Voltar Equipe de Nutrição da Clínica. Os alimentos fornecem às pessoas a energia e os nutrientes necessários para serem saudáveis. Ao comer vários alimentos, incluindo vegetais, frutas, grãos inteiros e carnes magras de boa qualidade, o corpo pode se reabastecer com as proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais essenciais para funcionar de maneira eficaz. Os nutrientes incluem proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais e água. Uma alimentação saudável não precisa ser difícil.
O segredo é comer vários alimentos, incluindo vegetais, frutas e grãos inteiros. Além disso, coma carnes magras, aves, peixes, feijão e laticínios com baixo teor de gordura e beba muita água. Limite o sal, açúcar, álcool, gordura saturada e gordura trans. As gorduras saturadas geralmente vêm de animais. Procure por gordura trans nos rótulos de alimentos processados, margarinas e gorduras.
O Dr. Alex Jimenez oferece exemplos nutricionais e descreve a importância da nutrição balanceada, enfatizando como uma dieta adequada combinada com atividade física pode ajudar os indivíduos a atingir e manter um peso saudável, reduzir o risco de desenvolver doenças crônicas e promover saúde e bem-estar geral.
Saber o tamanho da porção pode ajudar a reduzir o açúcar e as calorias para quem gosta de comer frutas secas?
Frutas secas
Frutas secas, como cranberries, tâmaras, passas e ameixas secas, são ótimas porque duram muito tempo e são fontes saudáveis de fibras, minerais e vitaminas. Porém, as frutas secas contêm mais açúcar e calorias por porção porque perdem volume quando desidratadas, permitindo consumir mais. É por isso que o tamanho da porção é importante para garantir que não se coma demais.
Tamanho da dose
As frutas são secas em desidratadores ou deixadas ao sol para desidratar naturalmente. Eles estarão prontos quando a maior parte da água tiver desaparecido. A perda de água diminui seu tamanho físico, o que permite ao indivíduo comer mais, aumentando a ingestão de açúcar e calorias. Por exemplo, cerca de 30 uvas cabem em um único copo medidor, mas 250 passas podem encher um copo depois de desidratadas. Informações nutricionais de frutas frescas e secas.
Trinta passas têm 47 calorias e menos de 10 gramas de açúcar.
O teor natural de açúcar das uvas varia, portanto diferentes tipos podem ser sujeitos a avaliações de valor nutricional.
Algumas frutas, como cranberries, podem ser muito ácidas, então açúcar ou sucos de frutas são adicionados durante a secagem.
Maneiras de usar
As frutas frescas podem ser mais ricas em certas vitaminas, mas o conteúdo de minerais e fibras é retido durante a secagem. As frutas secas são versáteis e podem fazer parte de uma dieta saudável e balanceada que pode incluir:
Adoce levemente a aveia com uma pequena porção de frutas secas para um café da manhã farto e saudável.
Saladas
Misture folhas verdes escuras, fatias de maçã fresca, cranberries ou passas secas e queijos.
prato principal
Use frutas secas como ingrediente em pratos salgados.
Substitutos da barra de proteínas
Passas, mirtilos secos, chips de maçã e damascos secos são convenientes e duram mais do que frutas frescas, o que os torna perfeitos quando as barras de proteína não estão disponíveis.
Na Clínica de Quiropraxia Médica e Medicina Funcional de Lesões, nossas áreas de prática incluem Bem-Estar e Nutrição, Dor Crônica, Lesões Pessoais, Cuidados com Acidentes Automobilísticos, Lesões de Trabalho, Lesões nas Costas, Dor Lombar, Dor no Pescoço, Enxaquecas, Lesões Esportivas, Ciática Grave, Escoliose, Hérnia de Disco Complexa, Fibromialgia, Dor Crônica, Lesões Complexas, Controle de Estresse, Tratamentos de Medicina Funcional e protocolos de atendimento dentro do escopo. Nós nos concentramos no que funciona para você atingir metas de melhoria e criar um corpo melhorado por meio de métodos de pesquisa e programas de bem-estar total.
A influência da medicina funcional além das articulações
Para indivíduos que estão praticando exercícios, preparação física e atividade física, saber como funciona o glicogênio pode ajudar na recuperação do treino?
glicogênio
Quando o corpo precisa de energia, ele utiliza seus estoques de glicogênio. Dietas cetogênicas com baixo teor de carboidratos e exercícios intensos esgotam os estoques de glicogênio, fazendo com que o corpo metabolize a gordura para obter energia. O glicogênio é fornecido por meio de carboidratos na dieta de um indivíduo e é usado para alimentar o cérebro, a atividade física e outras funções corporais. As moléculas produzidas a partir da glicose são armazenadas principalmente no fígado e nos músculos. O que é comido, com que frequência e o nível de atividade influenciam a forma como o corpo armazena e utiliza o glicogênio. A restauração do glicogênio após atividade física ou treino é uma parte vital do processo de recuperação. O corpo pode mobilizar rapidamente o glicogênio desses locais de armazenamento quando precisar de combustível. Comer carboidratos suficientes para atingir metas de saúde e níveis de atividade é essencial para o sucesso.
O que é isso
É a forma armazenada de glicose ou açúcar no corpo.
É armazenado no fígado e nos músculos.
É a fonte de energia primária e preferida do corpo.
Vem de carboidratos em alimentos e bebidas.
É feito de várias moléculas de glicose conectadas.
Produção e armazenamento
A maior parte dos carboidratos ingeridos é convertida em glicose, que se torna a principal fonte de energia do corpo. No entanto, quando o corpo não precisa de abastecimento, as moléculas de glicose tornam-se cadeias ligadas de oito a 12 unidades de glicose, formando uma molécula de glicogênio.
Gatilhos de processo
Comer uma refeição contendo carboidratos aumentará os níveis de glicose no sangue em resposta.
O aumento da glicose sinaliza ao pâncreas para produzir insulina, um hormônio que ajuda as células do corpo a absorver a glicose da corrente sanguínea para energia ou armazenamento.
A ativação da insulina faz com que as células do fígado e dos músculos produzam uma enzima chamada glicogênio sintase, que une as cadeias de glicose.
Com glicose e insulina suficientes, as moléculas de glicogênio podem ser entregues ao fígado, aos músculos e às células de gordura para armazenamento.
Como a maior parte do glicogênio é encontrada nos músculos e no fígado, a quantidade armazenada nessas células varia dependendo do nível de atividade, da quantidade de energia queimada em repouso e dos alimentos ingeridos. Os músculos usam principalmente o glicogênio armazenado no músculos, enquanto o glicogênio armazenado no fígado é distribuído por todo o corpo, principalmente no cérebro e na medula espinhal.
Uso corporal
O corpo converte glicose em glicogênio por meio de um processo chamado glicogênese. Durante esse processo, várias enzimas ajudam o corpo a quebrar o glicogênio na glicogenólise para que o corpo possa usá-lo. O sangue tem uma quantidade definida de glicose pronta para ser usada a qualquer momento. Os níveis de insulina também caem quando o nível começa a diminuir, seja por não comer ou por queimar glicose durante o exercício. Quando isso acontece, uma enzima conhecida como glicogênio fosforilase começa a quebrar o glicogênio para fornecer glicose ao corpo. A glicose do glicogênio hepático torna-se a energia primária do corpo. Curtas rajadas de energia usam glicogênio, seja durante sprints ou levantamento de peso. (Bob Murray, Christine Rosenbloom, 2018) Uma bebida pré-treino rica em carboidratos pode fornecer energia para se exercitar por mais tempo e se recuperar mais rapidamente. Os indivíduos devem fazer um lanche pós-treino com uma quantidade equilibrada de carboidratos para repor os estoques de glicogênio. O cérebro também usa glicose como energia, com 20 a 25% do glicogênio indo para alimentar o cérebro. (Manu S. Goyal, Marcus E. Raichle, 2018) Lentidão mental ou confusão mental podem se desenvolver quando não são consumidos carboidratos suficientes. Quando os estoques de glicogênio se esgotam por meio de exercícios ou carboidratos insuficientes, o corpo pode se sentir cansado e lento e talvez apresentar distúrbios de humor e sono. (Hugh S. Winwood-Smith, Craig E. Franklin 2, Craig R. White, 2017)
Dieta
Os alimentos consumidos e a quantidade de atividade física que um indivíduo realiza também influenciam a produção de glicogênio. Os efeitos podem ser agudos se seguirmos uma dieta pobre em carboidratos, onde os carboidratos, a principal fonte de síntese de glicose, são subitamente restringidos.
Fadiga e nevoeiro cerebral
Ao iniciar uma dieta baixa em carboidratos, os estoques de glicogênio do corpo podem estar gravemente esgotados e os indivíduos podem apresentar sintomas como fadiga e confusão mental. (Kristen E. D'Anci et al., 2009)
Os sintomas começam a diminuir quando o corpo se ajusta e renova seus estoques de glicogênio.
Peso da água
Qualquer quantidade de perda de peso pode ter o mesmo efeito nas reservas de glicogênio.
Inicialmente, os indivíduos podem experimentar uma rápida queda de peso.
Com o tempo, o peso pode estabilizar e possivelmente aumentar.
O fenômeno se deve em parte à composição do glicogênio, que também é água. A rápida depleção de glicogênio no início da dieta desencadeia a perda de peso da água. Com o tempo, os estoques de glicogênio são renovados e o peso da água retorna. Quando isso acontece, a perda de peso pode estagnar ou estagnar. A perda de gordura pode continuar apesar do efeito platô de curto prazo.
Exercício
Se estiver realizando uma rotina de exercícios extenuantes, existem estratégias para ajudar a evitar a diminuição do desempenho que podem ser úteis:
Carbo-carregamento
Alguns atletas consomem quantidades excessivas de carboidratos antes de treinar ou competir.
Carboidratos extras fornecem bastante combustível.
O método caiu em desuso porque pode causar excesso de peso de água e problemas digestivos.
Géis de Glicose
Géis energéticos contendo glicogênio podem ser consumidos antes ou conforme necessário durante um evento para aumentar os níveis de glicose no sangue.
Por exemplo, mastigações energéticas são suplementos eficazes para corredores, pois ajudam a aumentar o desempenho durante corridas prolongadas.
Dieta cetogênica com baixo teor de carboidratos
Comer uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos pode colocar o corpo em um estado ceto-adaptativo.
Nesse estado, o corpo começa a acessar a gordura armazenada para obter energia e depende menos da glicose como combustível.
Na Clínica de Quiropraxia Médica e Medicina Funcional, nossos provedores usam uma abordagem integrada para criar planos de cuidados personalizados para cada indivíduo, muitas vezes incluindo princípios de Medicina Funcional, Acupuntura, Eletroacupuntura e Medicina Esportiva. Nosso objetivo é restaurar a saúde e a função do corpo.
Nutrição Esportiva e Nutricionista Esportiva
Referências
Murray, B. e Rosenbloom, C. (2018). Fundamentos do metabolismo do glicogênio para treinadores e atletas. Revisões nutricionais, 76(4), 243–259. doi.org/10.1093/nutrit/nuy001
Goyal, MS e Raichle, ME (2018). Requisitos de glicose do cérebro humano em desenvolvimento. Jornal de gastroenterologia e nutrição pediátrica, 66 Suppl 3 (Suppl 3), S46 – S49. doi.org/10.1097/MPG.0000000000001875
Winwood-Smith, HS, Franklin, CE e White, CR (2017). Dieta pobre em carboidratos induz depressão metabólica: um possível mecanismo para conservar o glicogênio. Revista americana de fisiologia. Fisiologia regulatória, integrativa e comparativa, 313(4), R347 – R356. doi.org/10.1152/ajpregu.00067.2017
D'Anci, KE, Watts, KL, Kanarek, RB e Taylor, HA (2009). Dietas para perda de peso com baixo teor de carboidratos. Efeitos na cognição e no humor. Apetite, 52(1), 96–103. doi.org/10.1016/j.appet.2008.08.009
Para indivíduos que praticam um estilo de alimentação com baixo teor de carboidratos ou desejam experimentar uma farinha alternativa, a incorporação de farinha de amêndoa pode ajudar em sua jornada de bem-estar?
Farinha de amêndoa
A farinha de amêndoa e a farinha de amêndoa são alternativas sem glúten aos produtos de trigo em certas receitas. São feitos a partir da moagem de amêndoas e podem ser comprados preparados ou feitos em casa no processador ou moedor de alimentos. A farinha tem mais proteína e menos amido do que outras farinhas sem glúten.
Farinha de Amêndoa e Farinha de Amêndoa
A farinha é feita com amêndoas escaldadas, o que significa que a casca foi retirada. A farinha de amêndoa é feita com amêndoas inteiras ou escaldadas. A consistência de ambos é mais parecida com fubá do que com farinha de trigo. Geralmente podem ser usados de forma intercambiável, embora o uso da farinha branqueada produza um resultado mais refinado e menos granulado. A farinha de amêndoa superfina é ótima para assar bolos, mas é difícil de fazer em casa. Ele pode ser encontrado em supermercados ou encomendado online.
Carboidratos e calorias
Meia xícara de farinha preparada comercialmente contém cerca de:
O índice glicêmico da farinha de amêndoa é inferior a 1, o que significa que deve ter pouco efeito no aumento dos níveis de glicose no sangue.
O alto índice glicêmico da farinha de trigo integral é 71 e da farinha de arroz é 98.
Usando farinha de amêndoa
É recomendado para fazer refeições rápidas sem glúten pão receitas, como sem glúten:
Muffins
Pão de abóbora
panquecas
Algumas receitas de bolo
Recomenda-se que os indivíduos comecem com uma receita já adaptada para a farinha de amêndoa e depois façam a sua própria. Uma xícara de farinha de trigo pesa cerca de 3 onças, enquanto uma xícara de farinha de amêndoa pesa quase 4 onças. Isso fará uma diferença significativa nos produtos assados. A farinha é benéfica para adicionar nutrientes aos alimentos.
Refeição de amêndoa
A farinha de amêndoa pode ser cozida como polenta ou grãos, como camarão e grãos.
Os biscoitos podem ser feitos sem glúten com farinha de amêndoa.
Biscoitos de farinha de amêndoa podem ser feitos, mas preste atenção na receita.
A farinha de amêndoa pode ser usada para empanar peixes e outras frituras, mas deve-se tomar cuidado para não queimar.
A farinha de amêndoa não é recomendada para pães que requerem massa verdadeira com estrutura de glúten desenvolvida, como a farinha de trigo.
Mais ovos são necessários ao assar com farinha de amêndoa para fornecer a estrutura criada pelo glúten na farinha.
Adaptar receitas para substituir a farinha de trigo pela farinha de amêndoa pode ser um desafio que exige muitas tentativas e erros.
Sensibilidades
As amêndoas são uma noz, uma das oito alergias alimentares mais comuns. (Anafilaxia no Reino Unido. 2023) Embora os amendoins não sejam nozes, muitos com alergia a amendoim também podem ter alergia a amêndoas.
Fazendo o seu próprio
Pode ser feito no liquidificador ou processador de alimentos.
É preciso ter cuidado para não triturá-lo por muito tempo, caso contrário ele se transformará em manteiga de amêndoa, que também pode ser usada.
Adicione um pouco de cada vez e pulse até virar farinha.
Guarde a farinha não utilizada imediatamente na geladeira ou no freezer, pois ela ficará rançosa rapidamente se for deixada de fora.
As amêndoas têm durabilidade e a farinha de amêndoa não, por isso é recomendável moer apenas o necessário para a receita.
Loja Comprada
A maioria das lojas de produtos naturais vende farinha de amêndoa, e mais supermercados estão estocando-a, pois ela se tornou um produto popular sem glúten. A farinha e a farinha embaladas também ficarão rançosas após a abertura e devem ser mantidas na geladeira ou no freezer após a abertura.
Anafilaxia no Reino Unido. (2023). Fichas informativas sobre alergia (Anaphylaxis UK Um futuro melhor para pessoas com alergias graves, Issue. www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/
Atkinson, FS, Brand-Miller, JC, Foster-Powell, K., Buyken, AE, & Goletzke, J. (2021). Tabelas internacionais de índice glicêmico e valores de carga glicêmica 2021: uma revisão sistemática. O jornal americano de nutrição clínica, 114(5), 1625–1632. doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
Para indivíduos que lidam com problemas digestivos ou intestinais, adicionar hortelã-pimenta a um plano nutricional pode ajudar a controlar os sintomas e a digestão?
Hortelã-Pimenta
Cultivada pela primeira vez na Inglaterra, as propriedades medicinais da hortelã-pimenta foram logo reconhecidas e hoje são cultivadas na Europa e no Norte da África.
Como é usado
O óleo de hortelã-pimenta pode ser tomado em chá ou em cápsulas.
Consulte um médico ou profissional de saúde licenciado para determinar a dosagem adequada para a forma de cápsula.
Para síndrome do intestino irritável
A hortelã-pimenta é tomada como chá para tratar problemas digestivos gerais. É conhecido por reduzir a produção de gases no intestino. Hoje, os pesquisadores reconhecem a hortelã-pimenta como eficaz para a síndrome do intestino irritável quando usada na forma de óleo. (N. Alammar et al., 2019) O óleo de hortelã-pimenta foi aprovado para uso por pacientes com SII na Alemanha. No entanto, o FDA não aprovou a hortelã-pimenta e o óleo para tratar qualquer condição, mas listou a hortelã-pimenta e o óleo como geralmente seguros. (Ciência Direta, 2024)
O extrato de hortelã-pimenta pode aumentar os níveis séricos desses medicamentos.
Recomenda-se discutir as interações medicamentosas com um profissional de saúde antes de iniciar os suplementos, caso esteja tomando algum desses medicamentos.
Gravidez
A hortelã-pimenta não é recomendada para uso durante a gravidez ou por lactantes.
Não se sabe se pode afetar um feto em desenvolvimento.
Não se sabe se pode afetar um bebê que está amamentando.
Como usar a erva
Não é tão comum, mas algumas pessoas são alérgicas à hortelã-pimenta. O óleo de hortelã-pimenta nunca deve ser aplicado no rosto ou ao redor das membranas mucosas (Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa. 2020). O uso de mais de uma forma, como chá e óleo, não é recomendado porque pode causar efeitos colaterais.
Como o FDA não regulamenta suplementos como hortelã-pimenta e outros, seu conteúdo pode variar.
Os suplementos podem conter ingredientes prejudiciais ou não conter nenhum ingrediente ativo.
É por isso que é altamente recomendável buscar marcas conceituadas e informar a equipe de saúde do indivíduo sobre o que está sendo tomado.
Tem potencial para piorar certas condições e não deve ser usado por:
Indivíduos que apresentam inflamação da vesícula biliar.
Indivíduos que apresentam obstrução dos ductos biliares.
Indivíduos que estão grávidas.
Indivíduos com cálculos biliares devem consultar seu médico para saber se é seguro.
Side Effects
O óleo pode causar dor de estômago ou queimação.
Cápsulas com revestimento entérico podem causar sensação de queimação no reto. (Brooks D. Cash et al., 2016)
Crianças e bebês
A hortelã-pimenta era usada para tratar cólicas em bebês, mas não é recomendada atualmente.
O mentol no Chá pode causar asfixia em bebês e crianças pequenas.
A camomila pode ser uma alternativa possível. Consulte um médico para ver se é seguro.
Além dos ajustes: Quiropraxia e cuidados de saúde integrativos
Referências
Alammar, N., Wang, L., Saberi, B., Nanavati, J., Holtmann, G., Shinohara, RT, & Mullin, GE (2019). O impacto do óleo de hortelã-pimenta na síndrome do intestino irritável: uma meta-análise dos dados clínicos agrupados. Medicina complementar e alternativa BMC, 19(1), 21. doi.org/10.1186/s12906-018-2409-0
Agbabiaka, TB, Spencer, NH, Khanom, S. e Goodman, C. (2018). Prevalência de interações medicamento-erva e medicamento-suplemento em idosos: uma pesquisa transversal. O jornal britânico de prática geral: o jornal do Royal College of General Practitioners, 68 (675), e711 – e717. doi.org/10.3399/bjgp18X699101
Kligler, B. e Chaudhary, S. (2007). Óleo de menta. Médico de família americano, 75(7), 1027–1030.
Dinheiro, BD, Epstein, MS e Shah, SM (2016). Um novo sistema de administração de óleo de hortelã-pimenta é uma terapia eficaz para os sintomas da síndrome do intestino irritável. Doenças digestivas e ciências, 61(2), 560–571. doi.org/10.1007/s10620-015-3858-7
Khanna, R., MacDonald, JK e Levesque, BG (2014). Óleo de hortelã-pimenta para o tratamento da síndrome do intestino irritável: uma revisão sistemática e meta-análise. Jornal de gastroenterologia clínica, 48(6), 505–512. doi.org/10.1097/MCG.0b013e3182a88357
A incorporação do cacto nopal ou da pera espinhosa na dieta pode ajudar os indivíduos que tentam reduzir a glicose no sangue, a inflamação e os fatores de risco associados a doenças cardíacas e metabólicas?
nopal
Nopal, também conhecido como cacto de pera espinhosa, é um vegetal versátil que pode ser adicionado a nutrição planeja aumentar a ingestão de fibras, vitaminas, minerais e compostos vegetais. Ela cresce no sudoeste dos EUA, na América Latina e no Mediterrâneo. As almofadas, ou nopales ou pás de cacto, têm textura de quiabo e leve acidez. O cacto espinhoso, conhecido como atum em espanhol, também é consumido. (Extensão Cooperativa da Universidade do Arizona, 2019) É frequentemente usado em molhos de frutas, saladas e sobremesas e está disponível como suplemento em comprimidos e pó.
Nopal é altamente nutritivo, baixo em calorias, livre de gordura, sódio ou colesterol e cheio de fibras, vitaminas, minerais e betalaínas. (Parisa Rahimi et al., 2019) Betalaínas são pigmentos com propriedades antiinflamatórias. A variedade de fibras cria um baixo índice glicêmico (mede o quanto um alimento específico aumenta os níveis de açúcar no sangue após o consumo) de cerca de 32, um acréscimo recomendado a uma dieta favorável ao diabetes. (Patrícia López-Romero et al., 2014)
Compostos
Nopal contém uma variedade de carboidratos, vitaminas e minerais benéficos.
Nopal possui fibras solúveis e insolúveis, que beneficiam o açúcar no sangue.
Ele também contém vitamina A, carotenóides, vitamina C, cálcio e compostos vegetais como fenóis e betalaínas. (Karina Corona-Cervantes et al., 2022)
Regulamento de Açúcar no Sangue
A pesquisa avaliou o consumo regular e a suplementação de nopal para controle de açúcar no sangue. Um estudo sobre açúcar no sangue avaliou a adição de nopal a um café da manhã rico em carboidratos ou rico em proteína de soja em indivíduos mexicanos com diabetes tipo 2. O estudo descobriu que consumir nopales, cerca de 300 gramas ou 1.75 a 2 xícaras antes de uma refeição, pode reduzir o açúcar no sangue após a refeição/pós-prandial. (Patrícia López-Romero et al., 2014) Um estudo mais antigo teve resultados semelhantes. (Montserrat Bacardi-Gascón et al., 2007) Os indivíduos foram designados aleatoriamente para consumir 85 gramas de nopal em três opções diferentes de café da manhã:
Chilaquiles – uma caçarola feita com tortilla de milho, óleo vegetal e feijão.
Burritos – feitos com ovos, óleo vegetal e feijão.
Quesadillas – feitas com tortilhas de farinha, queijo magro, abacate e feijão.
A grupos designados para comer nopales tiveram reduções no açúcar no sangue. Havia um:
Redução de 30% no grupo chilaquiles.
Redução de 20% no grupo burrito.
Redução de 48% no grupo quesadilla.
No entanto, os estudos eram pequenos e a população não era diversificada. portanto, mais pesquisas são necessárias.
Fibra aumentada
A combinação de fibras solúveis e insolúveis beneficia o intestino de várias maneiras. A fibra solúvel pode atuar como um prebiótico, alimentando bactérias benéficas no intestino e auxiliando na remoção do colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) do corpo. A fibra insolúvel aumenta o tempo de trânsito, ou a rapidez com que o alimento se move através do sistema digestivo e promove a regularidade intestinal. (Centros de Controle e Prevenção de Doenças, 2022) Em um ensaio clínico randomizado de curto prazo, os pesquisadores encontraram uma melhora nos sintomas da síndrome do intestino irritável em indivíduos suplementados com 20 e 30 gramas de fibra nopal. (José M Remes-Troche et al., 2021) Para indivíduos não acostumados a consumir alimentos fibrosos, pode causar diarreia leve, por isso é recomendado aumentar a ingestão aos poucos e com água adequada para evitar gases e inchaço.
Cálcio à base de plantas
Uma xícara de nopal fornece 244 miligramas ou 24% das necessidades diárias de cálcio. O cálcio é um mineral que otimiza a saúde dos ossos e dentes. Também auxilia na contração e dilatação dos vasos sanguíneos, função muscular, coagulação sanguínea, transmissão nervosa e secreção hormonal. (Instituto Nacional de Saúde. Escritório de Suplementos Dietéticos 2024) Indivíduos que seguem dietas que excluem laticínios podem se beneficiar de fontes vegetais de cálcio. Isso inclui vegetais crucíferos como couve, couve e rúcula.
Outros Benefícios
Estudos feitos em animais e tubos de ensaio sugerem que nopal fresco e extratos podem ajudar na redução de triglicerídeos e colesterol na doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica ou quando quantidades prejudiciais à saúde de gordura se acumulam no fígado. (Karym El-Mostafa et al., 2014) Outros benefícios potenciais com evidências limitadas incluem:
Inflamação e redução da dor.
Índice de massa corporal (IMC), redução da pressão arterial sistólica e diastólica. (Igho J Onakpoya et al., 2015)
Consulte um nutricionista ou profissional de saúde
A menos que os indivíduos sejam alérgicos a ele, a maioria pode comer nopal inteiro sem problemas. Porém, a suplementação é diferente porque fornece uma fonte concentrada. Indivíduos que tomam medicamentos para controlar o diabetes e consomem nopal regularmente podem contribuir para um risco aumentado de desenvolver hipoglicemia ou níveis baixos de açúcar no sangue. Dermatite também foi relatada pelo contato com espinhos de cactos. (Departamento de Agricultura dos EUA, FoodData Central, 2018) Houve raros relatos de obstrução intestinal em indivíduos que consomem grandes quantidades das sementes encontradas na fruta. (Karym El-Mostafa et al., 2014) Pergunte a um nutricionista registrado ou profissional de saúde primário se o nopal pode fornecer benefícios seguros.
Rahimi, P., Abedimanesh, S., Mesbah-Namin, SA, & Ostadrahimi, A. (2019). Betalaínas, os pigmentos inspirados na natureza, na saúde e nas doenças. Revisões críticas em ciência alimentar e nutrição, 59(18), 2949–2978. doi.org/10.1080/10408398.2018.1479830
López-Romero, P., Pichardo-Ontiveros, E., Avila-Nava, A., Vázquez-Manjarrez, N., Tovar, AR, Pedraza-Chaverri, J., & Torres, N. (2014). O efeito do nopal (Opuntia ficus indica) na glicemia pós-prandial, nas incretinas e na atividade antioxidante em pacientes mexicanos com diabetes tipo 2 após o consumo de dois cafés da manhã de composição diferente. Jornal da Academia de Nutrição e Dietética, 114(11), 1811–1818. doi.org/10.1016/j.jand.2014.06.352
Corona-Cervantes, K., Parra-Carriedo, A., Hernández-Quiroz, F., Martínez-Castro, N., Vélez-Ixta, JM, Guajardo-López, D., García-Mena, J., & Hernández -Guerrero, C. (2022). A intervenção física e dietética com Opuntia ficus-indica (Nopal) em mulheres com obesidade melhora o estado de saúde por meio do ajuste da microbiota intestinal. Nutrientes, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
Bacardi-Gascon, M., Dueñas-Mena, D., & Jimenez-Cruz, A. (2007). Efeito redutor na resposta glicêmica pós-prandial de nopales adicionados ao café da manhã mexicano. Cuidados com diabetes, 30(5), 1264–1265. doi.org/10.2337/dc06-2506
Remes-Troche, JM, Taboada-Liceaga, H., Gill, S., Amieva-Balmori, M., Rossi, M., Hernández-Ramírez, G., García-Mazcorro, JF, & Whelan, K. (2021 ). A fibra Nopal (Opuntia ficus-indica) melhora os sintomas da síndrome do intestino irritável em curto prazo: um ensaio clínico randomizado. Neurogastroenterologia e motilidade, 33(2), e13986. doi.org/10.1111/nmo.13986
El-Mostafa, K., El Kharassi, Y., Badreddine, A., Andreoletti, P., Vamecq, J., El Kebbaj, MS, Latruffe, N., Lizard, G., Nasser, B., & Cherkaoui -Malki, M. (2014). Cacto Nopal (Opuntia ficus-indica) como fonte de compostos bioativos para nutrição, saúde e doença. Molecules (Basileia, Suíça), 19(9), 14879–14901. doi.org/10.3390/molecules190914879
Onakpoya, IJ, O'Sullivan, J., & Heneghan, CJ (2015). O efeito da palma forrageira (Opuntia ficus-indica) no peso corporal e nos fatores de risco cardiovascular: uma revisão sistemática e meta-análise de ensaios clínicos randomizados. Nutrition (Burbank, Condado de Los Angeles, Califórnia), 31(5), 640–646. doi.org/10.1016/j.nut.2014.11.015
Corona-Cervantes, K., Parra-Carriedo, A., Hernández-Quiroz, F., Martínez-Castro, N., Vélez-Ixta, JM, Guajardo-López, D., García-Mena, J., & Hernández -Guerrero, C. (2022). A intervenção física e dietética com Opuntia ficus-indica (Nopal) em mulheres com obesidade melhora o estado de saúde por meio do ajuste da microbiota intestinal. Nutrientes, 14(5), 1008. doi.org/10.3390/nu14051008
O uso de substitutos ou substitutos de ovo pode ser seguro para indivíduos com alergia a ovo?
Substitutos e substituições
Os indivíduos não devem presumir que nenhum deles é seguro, a menos que leiam atentamente o rótulo.
Os substitutos do ovo podem conter ovos.
Os produtos de substituição de ovos podem não conter ovos.
Procurar alternativas rotulado como vegano ou sem ovos para garantir que não haja nenhum.
Substitutos podem conter ovos
Os substitutos líquidos dos ovos nos corredores de laticínios dos supermercados são feitos de ovos. Todos os itens a seguir contêm ovos e não são seguros para indivíduos com alergia a ovo:
Substitutos genéricos de ovos líquidos em caixas
Batedeira
Produtos de clara de ovo em pó
As substituições são alternativas seguras
Estão disponíveis produtos de substituição especiais que não contêm ovos.
Eles são rotulados como substitutos de ovo veganos.
Geralmente são vendidos em pó.
Eles são úteis para assar.
Eles não podem ser usados como substitutos dos ovos em alimentos como quiche.
Verifique sempre os ingredientes no rótulo antes de comprar um produto vendido como substituto ou substituto para garantir que é totalmente gratuito.
Esses produtos também podem conter soja, laticínios ou outros alérgenos alimentares.
Vegano – não contém produtos de origem animal, incluindo ovos e laticínios.
Vegetariano – pode conter ovos, pois não são carne, mas sim um produto de origem animal.
Desconhecer alimentos com ovos
Fique atento aos ovos escondidos em outros produtos alimentícios, como bolos, pães, doces, macarrão, biscoitos e cereais.
A Lei federal de Rotulagem de Alérgenos Alimentares e Proteção ao Consumidor exige que todos os produtos alimentícios embalados que contenham ovos como ingrediente deve listar a palavra ovo no rótulo. (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA. 2022)
Outros ingredientes que indicam que há ovos no produto incluem:
Para os indivíduos que desejam uma alimentação mais saudável, a seleção e a moderação podem tornar a maionese uma adição deliciosa e nutritiva a uma dieta pobre em carboidratos?
Nutrição Maionese
A maionese é usada em diversas receitas, incluindo sanduíches, salada de atum, ovos cozidos e tártaro molho. Muitas vezes é considerado prejudicial à saúde, pois é principalmente gordo e, como resultado, rico em calorias. Calorias e gordura podem aumentar rapidamente quando não prestamos atenção ao tamanho das porções.
O que é?
É uma mistura de ingredientes diferentes.
Combina óleo, gema de ovo, um líquido ácido (suco de limão ou vinagre) e mostarda.
Os ingredientes tornam-se uma emulsão espessa, cremosa e permanente quando misturados lentamente.
A chave está na emulsão, combinando dois líquidos que de outra forma não se juntariam naturalmente, o que transforma o óleo líquido em sólido.
A ciência
A emulsificação acontece quando um emulsionante – a gema do ovo – liga o componentes amantes da água/hidrofílicos e amantes do óleo/lipofílicos.
O emulsificante liga o suco de limão ou vinagre ao óleo e não permite a separação, produzindo uma emulsão estável. (Viktoria Olsson et al., 2018)
Na maionese caseira, os emulsificantes são principalmente a lecitina da gema do ovo e um ingrediente semelhante da mostarda.
As marcas comerciais de maionese costumam usar outros tipos de emulsificantes e estabilizantes.
Saúde
Contém propriedades que promovem a saúde, como vitamina E, que melhora a saúde do coração, e vitamina K, que é importante para a coagulação do sangue. (USDA, FoodData Central, 2018)
Também pode ser feito com gorduras saudáveis, como ácidos graxos ômega-3, que mantêm a saúde do cérebro, do coração e da pele.
É principalmente um condimento com óleo e alto teor de gordura e alto teor calórico. (HR Mozafari et al., 2017)
No entanto, é principalmente gordura insaturada, que é uma gordura mais saudável.
Para manter os objetivos nutricionais em mente ao selecionar a maionese.
Para indivíduos que seguem uma dieta com baixo teor de gordura ou calorias, o controle da porção é importante.
AZEITE E AZEITE EVO
Quase qualquer óleo comestível pode ser usado para fazer maionese, tornando o óleo o maior fator para a salubridade da receita.
A maioria das marcas comerciais é feita com óleo de soja, o que alguns especialistas em nutrição acreditam que pode ser problemático devido aos altos níveis de gorduras ômega-6.
O óleo de canola tem menor teor de ômega-6 do que o óleo de soja.
Quem faz a maionese pode usar qualquer óleo, inclusive azeite de oliva ou abacate.
Bactérias
A preocupação com as bactérias vem do fato de que a maionese caseira geralmente é feita com gema de ovo crua.
A maionese comercial é feita com ovos pasteurizados e produzida de forma a mantê-la segura.
Os ácidos, o vinagre ou o suco de limão podem ajudar a evitar que algumas bactérias contaminem a maionese.
No entanto, um estudo descobriu que a maionese caseira ainda pode conter a bactéria Salmonella, apesar dos compostos ácidos. (Junli Zhu et al., 2012)
Por causa disso, alguns preferem pasteurizar um ovo em água a 140°F por 3 minutos antes de fazer a maionese.
Embora a maionese com baixo teor de gordura tenha menos calorias e menos gordura do que a maionese normal, a gordura é frequentemente substituída por amido ou açúcar para melhorar a textura e o sabor.
Para indivíduos que observam carboidratos ou açúcar em sua dieta, verifique o rótulo nutricional e os ingredientes antes de decidir sobre a maionese certa.
Corpo em Equilíbrio: Quiropraxia, Fitness e Nutrição
Referências
Olsson, V., Håkansson, A., Purhagen, J. e Wendin, K. (2018). O efeito da intensidade da emulsão nas propriedades de textura sensorial e instrumental selecionadas da maionese integral. Alimentos (Basileia, Suíça), 7(1), 9. doi.org/10.3390/foods7010009
Mozafari, HR, Hosseini, E., Hojjatoleslamy, M., Mohebbi, GH, & Jannati, N. (2017). Otimização da produção de maionese com baixo teor de gordura e colesterol por meio de planejamento composto central. Jornal de ciência e tecnologia de alimentos, 54(3), 591–600. doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0
Zhu, J., Li, J. e Chen, J. (2012). Sobrevivência de Salmonella em maionese caseira e soluções ácidas conforme afetada pelo tipo de acidulante e conservantes. Jornal de proteção alimentar, 75(3), 465–471. doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373
Instituto de Medicina (EUA). Comitê de Implementação de Diretrizes Dietéticas., Thomas, PR, Henry J. Kaiser Family Foundation., & National Cancer Institute (EUA). (1991). Melhorando a dieta e a saúde da América: das recomendações à ação: um relatório do Comitê de Implementação de Diretrizes Dietéticas, Conselho de Alimentação e Nutrição, Instituto de Medicina. Imprensa da Academia Nacional. books.nap.edu/books/0309041392/html/index.html www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235261/
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