Compreendendo os substitutos do ovo: o que você precisa saber

O uso de substitutos ou substitutos de ovo pode ser seguro para indivíduos com alergia a ovo?

Substitutos e substituições

Os indivíduos não devem presumir que nenhum deles é seguro, a menos que leiam atentamente o rótulo.

• Os substitutos do ovo podem conter ovos.
• Os produtos de substituição de ovos podem não conter ovos.
• Procurar alternativas rotulado como vegano ou sem ovos para garantir que não haja nenhum.

Substitutos podem conter ovos

Os substitutos líquidos dos ovos nos corredores de laticínios dos supermercados são feitos de ovos. Todos os itens a seguir contêm ovos e não são seguros para indivíduos com alergia a ovo:

• Substitutos genéricos de ovos líquidos em caixas
• Batedeira
• Produtos de clara de ovo em pó

As substituições são alternativas seguras

• Estão disponíveis produtos de substituição especiais que não contêm ovos.
• Eles são rotulados como substitutos de ovo veganos.
• Geralmente são vendidos em pó.
• Eles são úteis para assar.
• Eles não podem ser usados ​​como substitutos dos ovos em alimentos como quiche.

Substituições comerciais sem ovos

• PaneRiso ovo Substituição
• Ovo Ener-G Substituição
• Ovo Red Mill de Bob Substituição

Verifique sempre os ingredientes no rótulo antes de comprar um produto vendido como substituto ou substituto para garantir que é totalmente gratuito.

• Esses produtos também podem conter soja, laticínios ou outros alérgenos alimentares.
• Vegano – não contém produtos de origem animal, incluindo ovos e laticínios.
• Vegetariano – pode conter ovos, pois não são carne, mas sim um produto de origem animal.

Desconhecer alimentos com ovos

Fique atento aos ovos escondidos em outros produtos alimentícios, como bolos, pães, doces, macarrão, biscoitos e cereais.

• A Lei federal de Rotulagem de Alérgenos Alimentares e Proteção ao Consumidor exige que todos os produtos alimentícios embalados que contenham ovos como ingrediente deve listar a palavra ovo no rótulo. (Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA. 2022)

Outros ingredientes que indicam que há ovos no produto incluem:

• Albumina
• Globulina
• Lisozima
• Lecitina
• Livetina
• Vitelina
• Ingredientes começando com – óvulos ou ovo.

Sintomas de alergia

Os sintomas podem consistir em: (John W. Tan, Preeti Joshi 2014)

• Reações cutâneas – urticária, erupção cutânea ou eczema.
• Conjuntivite alérgica – olhos lacrimejantes, vermelhos e com coceira.
• Angioedema – inchaço dos lábios, língua ou face.
• Sintomas das vias aéreas – chiado no peito, tosse ou coriza.
• Sintomas gastrointestinais – náuseas, dores de estômago, diarreia ou vómitos.
• Reações graves – como anafilaxia, podem causar falência de múltiplos órgãos e sistemas.
• A anafilaxia é uma emergência e requer tratamento médico imediato.

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Um guia para alergias alimentares, hipersensibilidade e intolerâncias

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Referências

Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA. (2022). Lei de Rotulagem de Alérgenos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA). Obtido de www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW e Joshi, P. (2014). Alergia ao ovo: uma atualização. Jornal de pediatria e saúde infantil, 50(1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408