Voltar Dietas Clínicas. A soma dos alimentos consumidos por qualquer organismo vivo. A palavra dieta é o uso de uma ingestão específica de nutrição para a saúde ou controle de peso. Os alimentos fornecem às pessoas a energia e os nutrientes necessários para serem saudáveis. Ao comer vários alimentos saudáveis, incluindo vegetais, frutas, grãos inteiros e carnes magras de boa qualidade, o corpo pode se reabastecer com as proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais essenciais para funcionar de maneira eficaz.
Ter uma dieta saudável é uma das melhores coisas para prevenir e controlar vários problemas de saúde, ou seja, tipos de câncer, doenças cardíacas, hipertensão e diabetes tipo 2. O Dr. Alex Jimenez oferece exemplos nutricionais e descreve a importância da nutrição balanceada em toda esta série de artigos. Além disso, o Dr. Jimenez enfatiza como uma dieta adequada combinada com atividade física pode ajudar os indivíduos a alcançar e manter um peso saudável, reduzir o risco de desenvolver doenças crônicas como doenças cardíacas e, por fim, promover a saúde e o bem-estar geral.
Como o amido de milho pode ser usado em vez de farinha em receitas para pessoas em uma dieta sem glúten que estão procurando uma alternativa à farinha devido à doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca?
Substituto de amido de milho
A farinha é frequentemente usada como espessante ou revestimento em receitas. O amido de milho puro (feito de milho) é um substituto da farinha sem glúten (Rai S., Kaur A. e Chopra CS, 2018). No entanto, algumas marcas não são consideradas sem glúten.
Substituto para farinha
É fácil substituir a farinha por amido de milho quando a receita pede um espessante, como em molhos, tortas ou coberturas para frituras. Se a farinha não estiver disponível ou se as pessoas quiserem experimentar uma alternativa sem glúten, o amido de milho tem um efeito semelhante nessas aplicações culinárias.
No entanto, os indivíduos devem estar cientes de que ele não pode ser usado como um substituto para farinha em produtos de panificação.
Como espessante
O amido de milho pode ser um espessante em molhos, molhos para carne e recheios de tortas.Moinho Vermelho de Bob, 2020)
Não tem gosto de amido de milho.
No entanto, os alimentos serão mais translúcidos.
Isso ocorre porque é amido puro, enquanto a farinha contém alguma proteína.
O amido de milho não é um substituto 1:1 para farinha.
Os indivíduos geralmente devem usar uma colher de sopa para cada 1 1/2 a 2 xícaras de farinha para molho/molho para espessura média.O Denver Post, 2016)
Ao usar amido de milho como espessante:
Deixe a mistura ferver completamente por 1 minuto, o que permitirá que os grânulos inchem ao máximo.
Reduza o fogo à medida que engrossa.
Cozinhar demais pode fazer com que as misturas fiquem mais finas quando resfriadas.
Cozinhe em fogo médio-baixo ou médio, pois o fogo alto pode causar grumos.
Mexa suavemente
Mexer vigorosamente pode quebrar a mistura.
Se precisar de mais ingredientes, retire a panela do fogo e mexa-os rápida e delicadamente.
Use metade da quantidade de amido de milho que você usaria de farinha.
Por exemplo, se a receita pede duas colheres de sopa de farinha, use uma colher de sopa de amido de milho.
Se a receita pedir 1/4 de xícara de farinha, use 1/8 de xícara de amido de milho.
Isso é verdade para outros amidos, incluindo araruta, batata e tapioca.Sabor de Casa, 2023)
Adicionar o amido de milho diretamente fará com que ele fique aglomerado e forme grumos no molho, que serão difíceis de dissolver.
Para evitar isso, misture o amido de milho com água fria (1 colher de sopa de amido de milho para 1 colher de sopa de água fria) até que ele esteja dissolvido.
Em seguida, despeje a mistura de água/amido/pasta na mistura.
O amido de milho não é tão eficaz quanto a farinha para engrossar molhos ácidos. Não funciona bem com molhos de tomate, vinagre ou suco de limão. Também é menos eficaz que a farinha para engrossar molhos feitos com gordura, incluindo manteiga ou gemas de ovo.Comitê de Articulação BC Cook, 2015)
Se a mistura contiver pouco líquido, os grânulos de amido não serão absorvidos. Isso também ocorre quando há mais açúcar do que líquido, sendo necessário mais líquido para firmar a mistura.
Pratos Fritos
Você pode usar amido de milho em vez de farinha para empanar frango frito, peixe ou outros pratos fritos. Ele cria uma cobertura mais crocante que resiste melhor aos molhos e absorve menos óleo de fritura, resultando em uma refeição com menos gordura. Dicas para fritar:
Experimente uma mistura 50/50 de amido de milho e farinha sem glúten para obter uma cobertura mais próxima da farinha de trigo.Bom apetite, 2016)
Certifique-se de que haja uma cobertura leve e uniforme de amido de milho no alimento.
Revestimentos mais pesados podem ficar pegajosos.
Clínica de Quiropraxia Médica de Lesões e Medicina Funcional
Ao cozinhar sem glúten, os indivíduos podem continuar a desfrutar de alguns dos seus molhos favoritos aprendendo a usar amido de milho e outros espessantes sem glúten em vez de farinha. Como Enfermeira de Clínica Geral e Familiar, a Dra. Jimenez combina experiência médica avançada com cuidados quiropráticos para tratar diversas condições. A Clínica de Quiropraxia e Medicina Funcional Injury Medical trabalha com profissionais de saúde primários e especialistas para desenvolver planos de tratamento altamente eficazes através de uma abordagem integrada para cada paciente e restaurar a saúde e a função do corpo através de nutrição e bem-estar, medicina funcional, acupuntura, eletroacupuntura e protocolos de medicina integrada. Nós nos concentramos no que funciona para você para aliviar a dor, restaurar a função, prevenir lesões e mitigar problemas por meio de ajustes que ajudam o corpo a se realinhar. A clínica também pode trabalhar com outros profissionais médicos para integrar um plano de tratamento para resolver problemas musculoesqueléticos.
Da consulta à transformação: avaliação de pacientes em um ambiente quiroprático
Referências
Rai, S., Kaur, A., & Chopra, CS (2018). Produtos sem glúten para pessoas com suscetibilidade à doença celíaca. Frontiers in Nutrition, 5, 116. doi.org/10.3389/fnut.2018.00116
Quando você não tem farinha de rosca ou quer experimentar outra coisa, quais são os substitutos saudáveis para a farinha de rosca que podem produzir resultados semelhantes sem sacrificar o sabor ou a textura?
Migalhas de pão
Várias receitas pedem farinha de rosca. Adicionar farinha de rosca a molhos e outros pratos ajuda a ligar e engrossar ingredientes úmidos, enquanto polvilhar farinha de rosca em cima de caçarolas pode adicionar uma textura crocante e crocante. Indivíduos que seguem planos de refeições com baixo teor de carboidratos ou sem glúten ou aqueles com alergia ao trigo podem optar por evitar farinha de rosca e pratos feitos com elas. Substitutos sem trigo podem substituir farinha de rosca em receitas com resultados semelhantes, embora a receita possa variar um pouco.
Por que usar substitutos?
Indivíduos com alergias alimentares ou restrições alimentares podem procurar um substituto para migalhas de pão, pois elas podem conter alérgenos comuns como trigo e glúten. O trigo está entre as alergias alimentares mais comuns nos EUA (Fundação para Asma e Alergia da América, 2022)
Para aqueles com alergias ou sensibilidades, migalhas de pão sem glúten e trigo estão disponíveis para compra em algumas lojas, e alguns usam alternativas por preferência. Triturar diferentes variedades de salgadinhos, bolachas e pretzels pode ser usado em vez de migalhas de pão, adicionando um sabor e textura únicos. No entanto, esses substitutos podem não ser uma opção para receitas que pedem migalhas de pão para ligar ou engrossar ingredientes úmidos.
Nutrição
Informações nutricionais para 1 onça (28.35 gramas) de farinha de rosca sem tempero. (USDA, FoodData Central, 2018)
Calorias - 112
Gordura - 1.5 gramas
Sódio – 208 miligrama
Carboidratos – 20.4 gramas
Fibra – 1.28 gramas
Açúcares – 1.76 gramas
Proteína – 3.8 gramas
Produtos de pão como migalhas de pão podem fazer parte de uma dieta balanceada. As diretrizes recomendam entre 3 e 5 porções de grãos integrais diariamente para adultos, incluindo pão integral. (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 2025)
O principal macronutriente presente na farinha de rosca são os carboidratos.
As migalhas de pão geralmente são consumidas em pequenas quantidades porque não são o ingrediente principal.
substitutos
Aveia em flocos ou farinha de aveia
Aveia e farinha de aveia são frequentemente usadas como alternativas sem glúten ao trigo em panificação. Aveia por peso é:
Menor em calorias
Forneça carboidratos mais complexos.
Elas são uma fonte mais rica de fibras alimentares do que as migalhas de pão.
Assim como a farinha comum, a aveia pode ser um aglutinante em receitas à base de carne. Por exemplo, se uma receita de bolo de carne ou almôndegas pede farinha de rosca, aveia em flocos ou farinha de aveia podem ser substituídas com sucesso.
Garantir a aveia são sem glúten para indivíduos com alergias ao glúten, celíacos ou sensibilidade ao glúten. Embora a aveia seja inerentemente sem glúten, ela pode ser processada em equipamentos compartilhados e exposta à contaminação cruzada.
flocos de milho
Os flocos de milho também podem adicionar uma textura crocante a receitas assadas. Embora o milho seja inerentemente sem glúten, os flocos de milho podem não ser. Para indivíduos com alergias ou sensibilidades, certifique-se de usar flocos de milho sem glúten. Para usar flocos de milho, amasse-os adicionando-os a um saco ziplock e pressionando-os do lado de fora.
Nozes
Experimente nozes como amêndoas, nozes, pecãs e castanhas de caju para adicionar crocância e nutrientes a uma receita. Elas são ricas em gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas e minerais. As nozes simples também não contêm glúten, mas as torradas podem conter uma cobertura à base de trigo. Certifique-se de ler os rótulos antes de usá-las.
Tratamentos para
As sementes são um substituto nutritivo.
Elas oferecem uma textura crocante e crocante diferente.
Coco ralado
Coco ralado ou desidratado pode ser usado para receitas doces ou ricas. É perfeito para adicionar a produtos assados, especialmente variedades sem glúten. A receita pode precisar ser ajustada um pouco porque o coco tem mais umidade do que migalhas de pão comuns. Faça uma pequena amostra primeiro para ver como o coco funciona na receita.
Clínica de Quiropraxia Médica e Medicina Funcional para Lesões
A Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic trabalha com provedores de cuidados primários de saúde e especialistas para desenvolver planos de tratamento altamente eficazes por meio de uma abordagem integrada para cada paciente e restaurar a saúde e a função do corpo por meio de nutrição e bem-estar, medicina funcional, acupuntura, eletroacupuntura e protocolos de medicina integrada. Nós nos concentramos no que funciona para você para aliviar a dor, restaurar a função, prevenir lesões e mitigar problemas por meio de ajustes que ajudam o corpo a se realinhar. A clínica também pode trabalhar com outros profissionais médicos para integrar um plano de tratamento para resolver problemas musculoesqueléticos.
Entender os antinutrientes e a importância de uma dieta balanceada pode ajudar as pessoas a aproveitarem ao máximo seus alimentos?
Antinutrientes
Antinutrientes são compostos presentes em alguns alimentos vegetais que podem reduzir a capacidade do corpo de absorver e utilizar certos nutrientes.Petroski W., & Minich DM 2020) O propósito desses compostos é proteger as plantas de infecções e insetos, o que beneficia a planta. Também pode diminuir a capacidade do corpo humano de absorver nutrientes adequadamente. Eles são encontrados em muitos grãos, legumes, sementes, nozes, frutas e vegetais. Alimentos de origem vegetal ricos em antinutrientes têm nutrientes benéficos, como antioxidantes, fibras e outras vitaminas e minerais, e têm sido associados a um menor risco de doenças crônicas. Os antinutrientes podem impedir a digestão e absorção de alguns minerais e ter outros efeitos negativos que incluem:
Função intestinal alterada
Inflamação aumentada
Desregulação endócrina
Aumento do risco de cálculos renais de cálcio
Tipos comuns
Alguns dos principais antinutrientes preocupantes incluem fitatos, lectinas, oxalatos, taninos e fitoestrógenos.
Fitatos (ácido fítico)
Eles são encontrados em grãos, leguminosas, nozes e sementes.
Eles são encontrados em quase todos os alimentos, principalmente em leguminosas e grãos.
Lectinas são proteínas que se ligam a carboidratos.
Eles podem ser prejudiciais em grandes quantidades ou quando alimentos ricos em lectinas, como feijões, lentilhas e trigo, são consumidos crus.Adamcová A., Laursen KH, & Ballin NZ 2021)
Oxalatos
Eles são encontrados em vários alimentos vegetais, incluindo frutas, vegetais, nozes e grãos.Mitchell T. e outros, 2019)
Os oxalatos se ligam a certos minerais, como o oxalato de cálcio, que forma cálcio.
Taninos
Eles são encontrados em muitos alimentos vegetais, como leguminosas, cereais, nozes, cacau, vegetais de folhas e verdes, café e chá.Ojo MA 2022)
Os taninos são compostos antioxidantes-fenólicos que podem reduzir a absorção de alguns minerais e proteínas no corpo.
Fitoestrógenos
Eles são encontrados em vários alimentos vegetais, como frutas, vegetais, legumes, nozes e sementes.
Esses compostos semelhantes ao estrogênio têm muitos benefícios à saúde, mas também podem atuar como desreguladores endócrinos (interferindo nos hormônios).Petroski W., & Minich DM 2020)
Efeitos no corpo
Os compostos antinutrientes normalmente se ligam a minerais ou outros nutrientes, o que inibe a digestão e a absorção. Por exemplo,
Outros, como os fitoestrógenos, podem prejudicar o sistema endócrino/hormonal do corpo.
Altos níveis de oxalatos de cálcio podem aumentar o risco de formação de cálculos renais de cálcio.Petroski W., & Minich DM 2020)
A maneira como esses alimentos que contêm compostos antinutricionais são preparados e consumidos pode influenciar seu impacto no corpo e a quantidade consumida.
Vantagens e desvantagens
Os alimentos vegetais há muito são associados à melhoria da saúde e à redução do risco de algumas doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes, câncer, derrame e outras.Craig WJ e outros, 2021) Para a maioria, os efeitos dos antinutrientes não são uma grande preocupação após o processamento e o cozimento. Os benefícios e desvantagens de consumir alimentos ricos em antinutrientes incluem: (Petroski W., & Minich DM 2020)
de Saúde
Alguns antinutrientes atuam como antioxidantes.
Alguns têm habilidades de combate ao câncer.
Alguns podem aumentar a função do sistema imunológico.
Eles geralmente são fontes de fibras alimentares e outros nutrientes benéficos.
desvantagens
Pode ser difícil de digerir para algumas pessoas.
Os fitoestrógenos podem se comportar como desreguladores endócrinos.
Grandes quantidades de oxalatos podem contribuir para a formação de pedras nos rins.
Métodos de cozimento para minimizar o conteúdo de antinutrientes, como ferver, cozinhar no vapor
Autoclavagem – um processo de cozimento que usa alta pressão e calor para cozinhar e esterilizar alimentos.
Descascar frutas e nozes é eficaz para reduzir taninos.
Combinar alimentos para melhorar a absorção de nutrientes.
Por exemplo, combinar alimentos ricos em oxalato com alimentos ricos em cálcio.
A combinação de diferentes métodos de cozimento e processamento pode degradar completamente e reduzir muitos compostos antinutrientes. A exceção são os fitoestrógenos, onde ferver, cozinhar no vapor e fermentar podem aumentar os antinutrientes. (Petroski W. & Minich DM, 2020)
Nutrição Equilibrada
As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam o consumo de alimentos ricos em nutrientes de todos os grupos alimentares.Departamento de Agricultura dos EUA, 2020)
Incluir vários alimentos na dieta ajudará a garantir que você obtenha uma gama diversificada de nutrientes para abastecer o corpo adequadamente.
Ao consumir alimentos ricos em antinutrientes, use métodos de processamento e cozimento conhecidos por reduzir compostos antinutricionais.
Pense em fazer combinações alimentares balanceadas para otimizar a absorção de nutrientes e minimizar a ingestão de antinutrientes.
Clínica de Quiropraxia Médica e Medicina Funcional para Lesões
Indivíduos preocupados com a antinutrientes em sua dieta e que desejam aconselhamento individualizado sobre como aproveitar ao máximo os alimentos que comem devem considerar consultar um nutricionista dietista registrado ou outro profissional de saúde. A Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic trabalha com provedores de cuidados primários de saúde e especialistas para desenvolver uma solução ideal de saúde e bem-estar.
Escolhas inteligentes, melhor saúde
Referências
Petroski, W., & Minich, DM (2020). Existe algo como “antinutrientes”? Uma revisão narrativa de compostos vegetais problemáticos percebidos. Nutrientes, 12(10), 2929. doi.org/10.3390/nu12102929
Gupta, RK, Gangoliya, SS, & Singh, NK (2015). Redução de ácido fítico e aumento de micronutrientes biodisponíveis em grãos alimentícios. Journal of food science and technology, 52(2), 676–684. doi.org/10.1007/s13197-013-0978-y
Adamcová, A., Laursen, KH, & Ballin, NZ (2021). Atividade de lectina em alimentos vegetais comumente consumidos: apelando para harmonização de métodos e avaliação de risco. Foods (Basel, Suíça), 10(11), 2796. doi.org/10.3390/foods10112796
Mitchell, T., Kumar, P., Reddy, T., Wood, KD, Knight, J., Assimos, DG, & Holmes, RP (2019). Oxalato dietético e formação de cálculos renais. Revista americana de fisiologia. Fisiologia renal, 316(3), F409–F413. doi.org/10.1152/ajprenal.00373.2018
Ojo, MA (2022). Taninos em alimentos: implicações nutricionais e efeitos de processamento de técnicas hidrotérmicas em sementes de leguminosas subutilizadas e difíceis de cozinhar - Uma revisão. Nutrição preventiva e ciência alimentar, 27(1), 14–19. doi.org/10.3746/pnf.2022.27.1.14
Craig, WJ, Mangels, AR, Fresán, U., Marsh, K., Miles, FL, Saunders, AV, Haddad, EH, Heskey, CE, Johnston, P., Larson-Meyer, E., & Orlich, M. (2021). O uso seguro e eficaz de dietas baseadas em vegetais com diretrizes para profissionais de saúde. Nutrientes, 13(11), 4144. doi.org/10.3390/nu13114144
É possível tomar uma colher de sopa de vinagre de maçã diariamente e perceber seus benefícios à saúde?
Vinagre De Cidra De Maçã
O vinagre de maçã é um líquido fermentado feito de maçãs esmagadas. Os açúcares nas maçãs são convertidos em álcool pela levedura e depois em ácido acético pelas bactérias, resultando em um líquido de sabor azedo usado na culinária e como suplemento de saúde. Pesquisas sugerem que consumir uma colher de sopa diluída em 8 onças de água pode oferecer vários benefícios potenciais à saúde. (Centro de Câncer MD Anderson da Universidade do Texas, 2024)
O ácido acético pode ajudar a melhorar a digestão e promover um ambiente intestinal saudável.
Controle de Peso
Pode ajudar a aumentar a sensação de saciedade, reduzindo potencialmente a ingestão geral de calorias.
Regulamento de Açúcar no Sangue
Alguns estudos sugerem que ele pode melhorar a sensibilidade à insulina e ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue.
Antimicrobiano
O vinagre possui efeitos antimicrobianos que podem ajudar a combater bactérias nocivas.
Saúde do Coração
Pesquisas indicam que ele pode reduzir o colesterol e os triglicerídeos ou gorduras no sangue.
Benefícios para a pele
Pode ajudar a equilibrar o pH da pele e reduzir a acne quando usado na forma diluída topicamente.
Limite de segurança
Não exceda duas colheres de sopa por dia para evitar efeitos colaterais como desconforto digestivo.Medline Plus, 2024)
O tempo de consumo recomendado varia, mas o consenso é tomá-lo antes ou durante as refeições.
Diluindo com segurança
O vinagre de maçã é considerado seguro quando consumido em pequenas quantidades. No entanto, não deve ser bebido puro. É recomendado que seja diluído em água antes de beber. Cada colher de sopa deve ser diluída em 8 onças de água. Maneiras de incorporar em sua dieta incluem: (Centro de Câncer MD Anderson da Universidade do Texas, 2024)
O vinagre de maçã é um suplemento que não deve substituir medicamentos prescritos ou ser usado para curar qualquer condição. Uma das considerações mais significativas são suas interações com outras substâncias que podem alterar os efeitos de uma ou mais substâncias. Os medicamentos que podem interagir incluem: (Medline Plus, 2024)
Insulina
A insulina regula os níveis de açúcar no sangue.
O vinagre de maçã pode diminuir os níveis de potássio.
Combinados, eles podem fazer com que os níveis de potássio fiquem muito baixos, afetando a função nervosa e muscular, incluindo o coração.
Medicamentos antidiabéticos
Tanto os medicamentos antidiabéticos quanto o vinagre de maçã reduzem os níveis de açúcar no sangue.
Tomar esses dois juntos pode causar níveis perigosos de açúcar no sangue.
Medicamentos diuréticos
Tanto o vinagre de maçã quanto os medicamentos diuréticos reduzem os níveis de potássio.
Esses medicamentos podem fazer com que os níveis de potássio caiam muito quando tomados juntos.
Medicamento para o coração com digoxina
O vinagre de maçã pode diminuir os níveis de potássio, aumentando os efeitos colaterais da digoxina.
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Sempre entre em contato com um profissional de saúde antes de começar um novo suplemento para garantir que ele seja seguro para o indivíduo e sua saúde. A Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic trabalha com profissionais de saúde primários e especialistas para desenvolver uma solução ideal de saúde e bem-estar. Nós nos concentramos no que funciona para você para aliviar a dor, restaurar a função e prevenir lesões. Em relação à dor musculoesquelética, especialistas como quiropráticos, acupunturistas e massagistas podem ajudar a mitigar a dor por meio de ajustes na coluna que ajudam o corpo a se realinhar. Eles também podem trabalhar com outros profissionais médicos para integrar um plano de tratamento para resolver problemas musculoesqueléticos.
O caldo de ossos pode ajudar pessoas com problemas intestinais ou condições crônicas, como doença inflamatória intestinal?
Saúde do caldo de osso
Caldo de osso é uma bebida rica em nutrientes feita fervendo ossos de animais, tipicamente de carne bovina, frango ou peixe, em água por um longo período (24-72 horas). Pode ser usado como bebida ou como base para sopas, ensopados e molhos.
Extração
Os ossos são assados ou cozidos para liberar sabor.
Os ossos são colocados em uma panela com água, vegetais (como cebola, cenoura e aipo), ervas (como salsa e tomilho) e temperos.
A mistura é fervida em fogo baixo por um longo tempo, permitindo que os ossos liberem seus nutrientes e colágeno.
O caldo é coado para remover os ossos e sólidos.
Nutrientes
O caldo de ossos é uma fonte saudável de:
Colágeno
Uma proteína que contribui para a saúde da pele, do cabelo e das articulações.
Minerais
Incluindo cálcio, magnésio, fósforo e silício.
Aminoácidos
Essencial para construir e reparar tecidos.
Benefícios do caldo de osso para a saúde
Embora haja pesquisas limitadas sobre os benefícios para a saúde, os nutrientes do caldo de ossos podem ser benéficos para:
A saúde das articulações
Densidade óssea
Digestão
Saúde intestinal
Crescimento e recuperação muscular
Hidratação:
Reduzir a inflamação
Melhora a elasticidade e a aparência da pele
Reforçar o sistema imunológico
Embora a pesquisa sobre os benefícios do caldo de ossos ainda seja limitada, é uma bebida nutritiva e hidratante que auxilia na saúde intestinal e na recuperação após um treino intenso. Pode ser bebido sozinho ou usado na culinária. O caldo de ossos é uma maneira deliciosa de repor eletrólitos e se manter hidratado, seja se recuperando de uma crise ou de um treino intenso. É especialmente útil para aqueles que lidam com problemas intestinais ou condições crônicas, como distúrbio inflamatório intestinal.
Rico em nutrientes
O caldo de ossos é rico em minerais, incluindo cálcio, magnésio, potássio, fósforo e iodo.
Saúde Joint
O colágeno é a principal fonte de proteína encontrada nos ossos, tendões e ligamentos.
Pesquisas sugerem que o colágeno pode promover a saúde das articulações, proteger os tecidos das articulações e melhorar os sintomas da osteoartrite.Martínez-Puig D. et al., 2023)
Anti-Inflamatória
O caldo de ossos contém glicina e arginina, aminoácidos com propriedades anti-inflamatórias.
Incorporar caldo de osso à dieta pode ajudar a atingir metas de proteína.
Uma xícara de caldo de osso contém de quatro a 20 gramas de proteína.
Digestão e Saúde Intestinal
O colostro é o primeiro leite produzido após o parto, e algumas pesquisas sugerem que ele pode oferecer benefícios de reforço imunológico e reparação intestinal, mas mais pesquisas são necessárias.Playford RJ, e Weiser MJ 2021)
O caldo de osso contém glutamina, um aminoácido que pode reduzir a inflamação no intestino, fortalecer o revestimento intestinal e manter um microbioma saudável.
Ele também contém glicina, que pode ajudar a aliviar problemas digestivos, como refluxo ácido ou DRGE, embora as pesquisas sejam limitadas.Wang B. e outros, 2015) (Nagahama K. et al., 2012)
Muitos caldos de ossos são ricos em sódio e podem não ser adequados para indivíduos em dietas com baixo teor de sódio. É recomendado que os indivíduos consumam menos de 2,300 miligramas de sódio por dia para manter um coração saudável e reduzir o risco de pressão alta, procure outras fontes de sódio e incorpore o caldo de ossos adequadamente. (Associação Americana do Coração, 2024) Além disso, devido aos polissacarídeos que podem ser lixiviados da cartilagem e ao alho e cebola geralmente presentes no caldo de osso, ele não é adequado para pessoas com distúrbios digestivos, como supercrescimento bacteriano no intestino delgado (SIBO) ou indivíduos que seguem uma dieta com baixo teor de FODMAP.
O que procurar
Qualidade
Sempre que possível, escolha um caldo de ossos orgânico e alimentado com capim.
A qualidade é importante porque o processo de fervura dos ossos com água extrai todos os nutrientes, colágeno e proteínas para o caldo.
Começar com ingredientes da mais alta qualidade garante que ele seja o mais nutritivo possível.
Formato
Vários tipos incluem variedades de frango, carne bovina, peru e bisão.
Embalagens
O caldo de ossos vem em várias embalagens, incluindo aquelas de longa duração, congeladas ou frescas.
Ao escolher, considere a frequência de uso, a quantidade necessária e o espaço de armazenamento.
Para pessoas que bebem caldo de ossos diariamente, comprá-lo a granel e armazená-lo na despensa ou no congelador pode ser mais econômico.
Consistência
Geralmente, o caldo de ossos é uma bebida espessa e ligeiramente viscosa.
Indivíduos que preferem um líquido mais fino devem experimentar um caldo de longa duração, que geralmente é menos gelatinoso do que os caldos de ossos congelados.
Caldo de osso em pó também é uma ótima opção para quem prefere uma bebida mais leve.
Os indivíduos podem escolher um caldo de osso com baixo teor de sódio para limitar a ingestão de sódio.
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A Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic trabalha com profissionais de saúde primários e especialistas para desenvolver planos de tratamento altamente eficazes por meio de uma abordagem integrada para cada paciente e restaurar a saúde e a função do corpo por meio de nutrição e bem-estar, medicina funcional, acupuntura, Eletroacupuntura, e protocolos de medicina integrada. Nós nos concentramos no que funciona para você para aliviar a dor, restaurar a função, prevenir lesões e mitigar problemas por meio de ajustes que ajudam o corpo a se realinhar. A clínica também pode trabalhar com outros profissionais médicos para integrar um plano de tratamento para resolver problemas musculoesqueléticos.
Reduzindo a inflamação no corpo
Referências
Martínez-Puig, D., Costa-Larrión, E., Rubio-Rodríguez, N., & Gálvez-Martín, P. (2023). Suplementação de colágeno para saúde articular: a ligação entre composição e conhecimento científico. Nutrientes, 15(6), 1332. doi.org/10.3390/nu15061332
Chen, S., Kim, W., Henning, SM, Carpenter, CL, & Li, Z. (2010). Arginina e suplemento antioxidante no desempenho em ciclistas idosos do sexo masculino: um ensaio clínico randomizado. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 7, 13. doi.org/10.1186/1550-2783-7-13
Razak, MA, Begum, PS, Viswanath, B., & Rajagopal, S. (2017). Efeito benéfico múltiplo do aminoácido não essencial, glicina: uma revisão. Medicina oxidativa e longevidade celular, 2017, 1716701. doi.org/10.1155/2017/1716701
Playford, RJ, & Weiser, MJ (2021). Colostro bovino: seus constituintes e usos. Nutrientes, 13(1), 265. doi.org/10.3390/nu13010265
Wang, B., Wu, G., Zhou, Z., Dai, Z., Sun, Y., Ji, Y., Li, W., Wang, W., Liu, C., Han, F., & Wu, Z. (2015). Glutamina e função da barreira intestinal. Aminoácidos, 47(10), 2143–2154. doi.org/10.1007/s00726-014-1773-4
Nagahama, K., Nishio, H., Yamato, M., & Takeuchi, K. (2012). L-arginina e glicina administradas por via oral são altamente eficazes contra esofagite de refluxo ácido em ratos. Medical science monitor: international medical journal of experimental and clinical research, 18(1), BR9–BR15. doi.org/10.12659/msm.882190
Embora o alto teor calórico e de gordura saturada do queijo cheddar tenham desvantagens nutricionais, uma quantidade moderada pode ser uma parte agradável de uma dieta saudável?
Queijo cheddar
Cheddar é um queijo duro, de leite de vaca, conhecido por sua textura densa e em camadas e sabor de nozes. É um queijo favorito servido em quesadillas, macarrão com queijo ou em hambúrgueres. No entanto, a nutrição do queijo cheddar não é considerada ideal.
O queijo cheddar não contém carboidratos, o que significa que não tem fibras e tem pouco açúcar.
gorduras
A maioria das preocupações com a saúde se concentra no conteúdo de gordura e gordura saturada.Lordan R. e outros, 2018)
O queijo cheddar integral é rico em gordura total – 10 gramas por onça.
Gordura saturada – 6 gramas por onça.
Tradicionalmente, as recomendações nutricionais aconselham consumir uma dieta pobre em gordura saturada para reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
No entanto, pesquisas sugerem que a gordura saturada em alimentos integrais, como queijo, pode não prejudicar a saúde do coração.Astrup A., Geiker NRW e Magkos F. 2019)
Mais pesquisas são necessárias para determinar os prós e os contras da gordura saturada nos laticínios.Hirahatake KM et al., 2020)
Proteína
Ele fornece 7 gramas por porção de 1 onça, e a proteína representa mais de 30% das calorias do cheddar.
Isso pode aumentar significativamente a ingestão diária.
Vitaminas e minerais
O cálcio é um micronutriente com 200 mg (ou 20% do valor diário) por onça.
Uma onça fornece 10% da recomendação diária de vitamina A e 14% de fósforo, além de pequenas quantidades de zinco, selênio e riboflavina.
A proteína desempenha uma variedade de funções no corpo.
A proteína ajuda a construir músculos; é necessária para produzir enzimas, dar estrutura às células, manter o equilíbrio de fluidos e muito mais.Carbone JW, & Pasiakos SM 2019)
Caloria-Densa
O queijo cheddar é rico em calorias, o que aumenta seu fator de satisfação.
Pode ajudar na perda de peso
Existe a crença de que o queijo causa ganho de peso; no entanto, a paradoxo dos laticínios integrais, que vai contra as diretrizes alimentares, é a ideia de que os produtos lácteos integrais podem ser mais saudáveis do que os laticínios com baixo teor de gordura ou sem gordura,
Pesquisas agora sugerem que remover a gordura dos produtos lácteos pode torná-los mais propensos a causar ganho de peso, tornando os produtos integrais a melhor escolha para o controle de peso.Soltani S., & Vafa M. 2017)
Compatível com dietas cetogênicas e de baixo teor de carboidratos
Devido ao alto percentual de gordura do cheddar, ele é compatível com alimentos ricos em gordura planos de nutrição.
Com zero carboidratos, o cheddar também se encaixa bem em dietas com baixo teor de carboidratos.
Baixo teor de lactose
O cheddar é um dos queijos mais duros e envelhecidos, com baixo teor de lactose.
Isso significa que indivíduos intolerantes à lactose podem comê-la sem sintomas desagradáveis como inchaço, dor de estômago e gases.
Alergias
Embora seja pobre em lactose, o cheddar ainda contém caseína e soro de leite, dois componentes que podem desencadear uma resposta imunológica em indivíduos com alergia a laticínios.Ele, M. et al., 2017)
Armazenamento e Segurança
O cheddar não requer refrigeração tecnicamente. No entanto, armazená-lo na geladeira ajudará a durar mais. De acordo com o USDA, o cheddar fechado pode durar até seis meses na geladeira, e as embalagens abertas podem durar de três a quatro semanas. Por ser um queijo duro, o cheddar até aceita bem o congelamento, mas isso não estenderá sua vida mais do que a refrigeração. O USDA estima que o cheddar pode ser congelado por cerca de seis meses.
PREPARAÇÃO
O cheddar pode ser adicionado a qualquer número de pratos com queijo ou, é claro, servido sozinho com bolachas. Não requer calor alto para ficar bem derretido. Tente adicionar uma base de grãos integrais e vegetais para aumentar os nutrientes em pratos como caçarolas com queijo, pratos mexicanos, sanduíches ou massas.
Clínica de Quiropraxia Médica de Lesões e Medicina Funcional
A Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic trabalha com provedores de cuidados primários de saúde e especialistas para desenvolver planos de tratamento altamente eficazes por meio de uma abordagem integrada para cada paciente e restaurar a saúde e a função do corpo por meio de nutrição e bem-estar, medicina funcional, acupuntura, eletroacupuntura e protocolos de medicina integrada. Nós nos concentramos no que funciona para você para aliviar a dor, restaurar a função, prevenir lesões e mitigar problemas por meio de ajustes que ajudam o corpo a se realinhar. A clínica também pode trabalhar com outros profissionais médicos para integrar um plano de tratamento para resolver problemas musculoesqueléticos.
Lordan, R., Tsoupras, A., Mitra, B., & Zabetakis, I. (2018). Gorduras lácteas e doenças cardiovasculares: precisamos realmente nos preocupar?. Foods (Basel, Suíça), 7(3), 29. doi.org/10.3390/foods7030029
Astrup, A., Geiker, NRW, & Magkos, F. (2019). Efeitos de produtos lácteos integrais e fermentados em doenças cardiometabólicas: a comida é mais do que a soma de suas partes. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 10(5), 924S–930S. doi.org/10.1093/advances/nmz069
Hirahatake, KM, Astrup, A., Hill, JO, Slavin, JL, Allison, DB, & Maki, KC (2020). Potenciais benefícios cardiometabólicos para a saúde de laticínios integrais: a base de evidências. Advances in nutrition (Bethesda, Md.), 11(3), 533–547. doi.org/10.1093/advances/nmz132
Malmir, H., Larijani, B., & Esmaillzadeh, A. (2020). Consumo de leite e laticínios e risco de osteoporose e fratura de quadril: uma revisão sistemática e meta-análise. Revisões críticas em ciência alimentar e nutrição, 60(10), 1722–1737. doi.org/10.1080/10408398.2019.1590800
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Ele, M., Sun, J., Jiang, ZQ, & Yang, YX (2017). Efeitos das variantes de beta-caseína do leite de vaca nos sintomas de intolerância ao leite em adultos chineses: um estudo multicêntrico, randomizado e controlado. Nutrition journal, 16(1), 72. doi.org/10.1186/s12937-017-0275-0
Incorporar macarrão de arroz pode ser uma alternativa saudável à massa tradicional para pessoas que buscam mudar sua rotina normal?
Macarrão de arroz
Existem várias alternativas disponíveis para substituir a massa à base de trigo, incluindo:
Feijão preto
Grão de bico
Edamame
Lentilhas
arroz
Assim como a massa sem glúten, o macarrão de arroz é feito com farinha de arroz em vez de trigo semolina. Diferentes tipos de arroz, como o integral e o branco, podem ser usados para fazer macarrão de arroz. Os ingredientes são tipicamente farinha de arroz, água e amido de tapioca para textura. Comparado com a massa de trigo, o macarrão de arroz tem sabor e textura suaves.
Macarrão espaguete comum é feito com semolina, que vem do trigo duro. Macarrão de arroz é uma fonte saudável de carboidratos complexos, com 41.8 g de carboidratos por porção. Indivíduos que seguem uma dieta de baixo teor de carboidratos ou controlam sua ingestão de carboidratos devem considerar o tamanho das porções ao saborear pratos de macarrão de arroz.
gorduras
O macarrão de arroz contém menos de 1g de gordura por porção. No entanto, o teor de gordura das refeições pode variar dependendo dos outros ingredientes, molhos e coberturas. Alimentos ricos em gordura, como óleos vegetais, nozes, sementes, abacates, peixes e ovos, aumentarão a gordura total.
Proteína
O macarrão de arroz tem 3.1 g de proteína por porção. Embora não seja uma fonte significativa de proteína, pode ser combinado com outras fontes de proteína, como carne, peixe ou tofu, para fazer refeições ricas em proteína.
Vitaminas e minerais
O macarrão de arroz contém pequenas quantidades de:
Cálcio
Ferro
Magnésio
zinco
Benefícios para a saúde
O macarrão é uma alternativa à massa comum, podendo ser um complemento saudável a uma dieta bem balanceada e uma ótima alternativa à massa sem glúten.
Níveis de energia
Como são compostos predominantemente de calorias de carboidratos, eles são benéficos para aumentar e manter os níveis de energia.
Alternativa sem glúten
O macarrão de arroz é especialmente benéfico para pessoas que seguem uma dieta sem glúten.
Indivíduos com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca devem ler atentamente a embalagem do macarrão de arroz para garantir que ele não contenha glúten.
O macarrão também é adequado para dietas veganas, vegetarianas, com baixo teor de gordura e calorias.
Alergias
O macarrão é inerentemente sem glúten porque o ingrediente principal é farinha de arroz. No entanto, indivíduos com intolerância ao glúten devem garantir que nenhuma contaminação cruzada ocorra com outros ingredientes não sem glúten. Indivíduos com alergias alimentares devem verificar o rótulo para ver se a contaminação cruzada pode ter ocorrido durante o processamento ou se um produto de macarrão de arroz contém alérgenos adicionados. O macarrão de arroz também é livre de outros alérgenos comuns, incluindo laticínios, soja, ovos, peixes, nozes e trigo.
PREPARAÇÃO
Eles são cozidos fervendo-os em água, o que os reidrata. Uma vez cozidos, eles podem ser usados como alimentos comuns. macarrão macarrão. Eles são comumente usados em refogados e pratos de massas italianas e podem ser usados como substitutos para macarrão de trigo, ovo e ramen. Se uma receita pedir qualquer macarrão, use macarrão de arroz para mudar a textura e o sabor.
Armazenamento e Segurança
O macarrão deve ser armazenado em um local fresco e seco, como a despensa. Eles vêm em embalagens ou caixas seladas a vácuo, então não precisam de refrigeração até serem cozidos.
Clínica de Quiropraxia Médica de Lesões e Medicina Funcional
A Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic foca e trata lesões e síndromes de dor crônica por meio de planos de cuidados personalizados que melhoram a capacidade por meio de programas de flexibilidade, mobilidade e agilidade para aliviar a dor. Nossos provedores usam uma abordagem integrada para criar planos de cuidados personalizados para cada paciente e restaurar a saúde e a função do corpo por meio de nutrição e bem-estar, medicina funcional, acupuntura, eletroacupuntura e vários protocolos de medicina. Se o indivíduo precisar de outro tratamento, ele será encaminhado para uma clínica ou médico mais adequado para ele. O Dr. Jimenez se uniu aos melhores cirurgiões, especialistas clínicos, pesquisadores médicos, nutricionistas e treinadores de saúde para fornecer os tratamentos clínicos mais eficazes.
Aterosclerose: a conexão com a dor nas articulações
A ferramenta Find A Practitioner do IFM é a maior rede de referência em Medicina Funcional, criada para ajudar os pacientes a localizar profissionais de Medicina Funcional em qualquer lugar do mundo. Os Praticantes Certificados IFM são listados em primeiro lugar nos resultados da pesquisa, devido à sua extensa educação em Medicina Funcional
