Os benefícios de comer cebola – um guia completo

Para indivíduos que procuram manter o bem-estar ou iniciar a sua jornada de bem-estar, como aumentar os antioxidantes, a proteção contra o cancro, o apoio ao sistema imunitário e outros benefícios para a saúde, a adição de cebolas pode ser uma forma nutritiva de melhorar a saúde geral?

Cebolas

As cebolas são vegetais nutritivos como alho, cebolinha, alho-poró e cebolinha. Os tipos mais comuns são cebolas vermelhas, brancas, amarelas e espanholas. Eles têm antifúngico, antibacteriano, antiinflamatórioe outras propriedades saudáveis.

• Qualquer que seja a forma como são preparados, perdem parte do seu valor nutricional quando cozinhados.
• Eles contêm flavonóides, glutationa, compostos de selênio, vitamina E e vitamina C.
• Ao selecionar cebolas, procure aquelas sem manchas ou descoloração, que sejam firmes e tenham casca seca e como papel.

Benefícios

Eles contêm fitoquímicos – compostos produzidos pelas plantas para combater bactérias, vírus e fungos nocivos. Esses fitoquímicos proporcionam benefícios à saúde quando consumidos e fornecem as seguintes propriedades: (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• Antiobesidade
• Antioxidantes
• Antidiabético
• Anti-inflamatórios
• Antimicrobiano
• anticancerígeno
• Proteja os sistemas cardiovascular, digestivo, respiratório, reprodutivo e neurológico.
• Proteger contra doenças hepáticas.
• Apoie um sistema imunológico saudável.

Tipos e variedades

Eles pertencem ao Gênero de planta Allium que inclui plantas como alho, alho-poró e cebolinha. (Universidade Estadual de Oregon. 2022)

• Eles variam em sabor e podem ser doces, picantes e azedos.
• Diferentes variedades combinadas com práticas agrícolas contribuem para o perfil de sabor da cebola.
• Existem muitas variedades de cebola.
• Os mais comuns e amplamente disponíveis são vermelho, branco, amarelo e espanhol.
• Outros tipos incluem cipollini, pérola e Vidalia.

Cru ou cozido

Eles são benéficos quer sejam comidos crus ou cozidos, cozinhá-los reduz o número de tiossulfinatos – compostos que fornecem propriedades antimicrobianas, antifúngicas e antibióticas.

• A pesquisa mostra que as cebolas esmagadas antes de cozinhar mantêm seus benefícios à saúde. (Holly L. Nicastro, et al., 2015)
• Foi demonstrado que ferver e fritar cebolas causa a perda mais significativa no valor nutritivo.
• Outros métodos de preparação que diminuem os benefícios para a saúde incluem refogar, cozinhar no vapor e cozinhar no micro-ondas.
• Foi demonstrado que assar cebolas aumenta os níveis de flavonóides.
• Consumir cebolas secas em pó também pode fornecer valor nutritivo aos alimentos, especialmente se o pó for liofilizado. (Damini Kothari, et al., 2020)

Informação Nutricional

As cebolas podem contribuir para uma dieta saudável. Os flavonóides, glutationa, compostos de selênio, vitamina E e vitamina C contribuem para as propriedades antioxidantes do vegetal. (Holly L. Nicastro, et al., 2015) As informações nutricionais de uma cebola média: (Departamento de Agricultura dos EUA. DE)

• Calorias totais: 44
• Gordura total: 0 gramas
• Colesterol: 0 miligramas
• Carboidratos: 10 gramas
• Fibra dietética: 2 gramas
• Açúcares totais: 5 gramas
• Proteína: 1 gramas
• Cálcio: 2 miligramas
• Sódio: 4 miligramas
• Ferro: 1 miligramas
• Vitamina D: 0 microgramas

Ao selecionar

As cebolas podem conter resíduos de pesticidas, metais pesados, contaminação microbiana e acúmulo de nitrato. Saber de onde vêm as cebolas pode ajudar a garantir que não houve uso incorreto de pesticidas ou que o solo em que foram cultivadas não foi enriquecido com metais pesados. Sempre que possível, compre de fontes confiáveis ​​com práticas agrícolas transparentes, como os mercados agrícolas. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• Cebolas encontradas em ambientes que não foram esterilizados de forma eficaz apresentam um risco aumentado de crescimento de bactérias nocivas.
• Para evitar contaminação de Escherichia. coli ou E. coli, salmonela e mofo, é mais seguro comprar cebolas inteiras e cortá-las em casa, em vez de comprar cebolas pré-picadas. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
• Selecione aqueles que pareçam firmes, tenham poucos ou nenhum hematoma ou manchas descoloridas e tenham pele seca como papel.
• Evite aquelas que apresentam indícios de mofo, como manchas brancas ou pretas na superfície ou no interior das camadas, e aquelas com brotos verdes, o que significa que a cebola ainda é comestível, mas não durará tanto.

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Dieta para hipertensão

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Referências

Zhao, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH, & Gan, RY (2021). Avanços recentes em compostos bioativos, funções de saúde e preocupações de segurança da cebola (Allium cepa L.). Fronteiras na nutrição, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Universidade Estadual de Oregon. Tipos de cebolas e variedades.

Nicastro, HL, Ross, SA e Milner, JA (2015). Alho e cebola: suas propriedades na prevenção do câncer. Pesquisa de prevenção do câncer (Filadélfia, Pensilvânia), 8(3), 181–189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Kothari, D., Lee, WD e Kim, SK (2020). Flavonóis Allium: benefícios para a saúde, alvos moleculares e biodisponibilidade. Antioxidantes (Basel, Suíça), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

Departamento de Agricultura dos EUA. Cebolas.