Condimentos Alimentares e Saúde Geral

Para os indivíduos, saber sobre os valores nutricionais dos condimentos alimentares ajuda na saúde geral?

Condimentos Alimentares

As opções de condimentos vão além da maionese, ketchup e mostarda padrão. Hoje existem diversas opções para usar como topper, para marinar, amaciar, incrementar o sabor e dar um charme ao prato. A maioria dos condimentos não fornece muita nutrição, mas alguns contêm ingredientes saudáveis, como ervas, especiarias, gorduras saudáveis ​​para o coração e antioxidantes.

Saudável

Os condimentos alimentares mais saudáveis ​​são aqueles com poucas calorias e gordura não saudável e são feitos com menos ou nenhum aditivo processado e ingredientes de qualidade que proporcionam benefícios à saúde.

Bico de galo

• Esta é uma salsa de baixa caloria, baixo teor de gordura e densa em nutrientes que pode dar sabor a qualquer refeição.
• É feito com tomate, cebola, jalapeños e limão.
• Faça facilmente o seu próprio para controlar os níveis de sódio.
• Cubra as saladas, vegetais ou proteínas com o molho para dar sabor.
• Use como um mergulho para vegetais crus frescos como um lanche.

Mostarda

• A mostarda é um condimento de baixíssima caloria - 5 calorias em 1 colher de chá, com baixo teor de carboidratos e sem gordura que pode aumentar o sabor dos alimentos adicionando um toque doce, azedo ou picante.
• A maioria das mostardas tradicionais – amarela e picante – são feitas com sementes de mostarda, vinagre destilado, alho em pó, cebola em pó, sal, especiarias e açafrão.
• Isso significa que a mostarda contém poucas ou insignificantes calorias, gorduras, proteínas e carboidratos em uma porção.
• Estudos demonstraram que a cúrcuma pode fornecer benefícios à saúde a partir de um composto chamado curcumina.
• Estudos pré-clínicos sugerem que a curcumina pode atuar como um antioxidante e tem propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas e neuroprotetoras. (Abrahams S, e outros, 2019)
• As mostardas aromatizadas, como as de sabor a mel, podem conter açúcares adicionados, portanto, é recomendável ler o rótulo antes de consumir.
• De acordo com o USDA, 1 colher de chá de mostarda picante contém 5 calorias, 60 mg de sódio e sem gordura, carboidratos, fibras, proteínas ou açúcar. (FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. 2021)

Vinagre

• Vinho balsâmico, tinto ou branco ou vinagre de maçã podem ser usados ​​em acompanhamentos, saladas, sanduíches, e para marinar.
• Este condimento varia de 0 a 10 calorias por colher de sopa e não contém sódio.
• Estudos demonstraram que o vinagre de maçã pode reduzir o açúcar no sangue em jejum em indivíduos com risco de diabetes tipo 2. (Johnston CS, Quagliano S, Branco S. 2013)

Molho picante

• O molho picante é feito de pimenta vermelha.
• Cubra os ovos, legumes ou grãos integrais com alguns traços.
• Estudos sugerem que adicionar tempero pode ajudar a satisfazer a fome, reduzir o apetite e possivelmente acelerar o metabolismo. (Emily Siebert, e outros, 2022)
• Leia os rótulos, pois os molhos podem conter açúcares adicionados.

Ketchup

• Devido ao seu teor de carboidratos e açúcar, o ketchup é um condimento que precisa ser controlado em porções, especialmente para indivíduos com diabetes que seguem um plano nutricional modificado.
• Ketchup contém 17 calorias, 5 gramas de açúcar e 4 gramas de carboidratos em uma colher de sopa. (FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. 2020)
• Recomenda-se que as pessoas se limitem a uma porção e escolham um ketchup que não seja feito com xarope de milho com alto teor de frutose.

Pouco saudável

Os condimentos alimentares não saudáveis ​​são ricos em calorias, sódio, gordura e/ou açúcar em uma única porção.

Molho de Salada Cremoso

• O molho cremoso para salada é feito com creme de leite, maionese, açúcar e gema de ovo.
• É rico em calorias, açúcar e gordura saturada.
• Por exemplo, duas colheres de sopa de Molho Caesar estilo cremoso contém 160 calorias e 17 gramas de gordura. (FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. 2020)
• Vinagrete contém 120 calorias e 9 gramas de gordura. (FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. 2019)

Maionese

• A maionese pode ser extremamente rica em calorias para uma pequena porção.
• Apesar de ser feito de ingredientes integrais como gema de ovo, azeite e vinagre,
• Uma colher de sopa tem 94 calorias e 10 gramas de gordura. (FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. 2020)
• Embora grande parte da gordura seja tipo insaturado/saudável, pode ser difícil controlar as porções desse condimento alimentar, o que pode resultar em ingestão excessiva de calorias.

Molho de churrasco

• O molho barbecue é moderado em calorias, cerca de 60 em duas colheres de sopa, mas pode conter grande quantidade de sódio e açúcar.
• A maioria das marcas pode conter de 10 a 13 gramas de açúcar/equivalente a 3 colheres de chá e 280 a 350 miligramas de sódio.
• O tamanho da porção recomendada é de duas colheres de sopa.
• Recomenda-se que os indivíduos que tentam observar a ingestão de calorias e açúcar se limitem a uma porção.

Nata

• O creme de leite contém 60 calorias e 6 gramas de gordura em duas colheres de sopa.
• Cerca de metade da gordura do creme azedo é saturada. (FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. 2020)
• O consumo regular de gordura saturada tem sido associado a doenças cardíacas, colesterol alto e diabetes.
• Um substituto saudável para o creme azedo pode ser uma ou duas colheres de sopa de iogurte grego com baixo teor de gordura ou sem gordura.

Independentemente dos condimentos alimentares saudáveis ​​ou não saudáveis, recomenda-se não afogar os alimentos neles e seguir as porções recomendadas.

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Benefícios da dieta saudável e cuidados quiropráticos

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Referências

Abrahams, S., Haylett, WL, Johnson, G., Carr, JA e Bardien, S. (2019). Efeitos antioxidantes da curcumina em modelos de neurodegeneração, envelhecimento, estresse oxidativo e nitrosativo: uma revisão. Neurociência, 406, 1–21. doi.org/10.1016/j.neuroscience.2019.02.020

Mostarda marrom picante. FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Johnston CS, Quagliano S, White S. A ingestão de vinagre na hora das refeições reduziu as concentrações de glicose no sangue em jejum em adultos saudáveis ​​com risco de diabetes tipo 2. Alimentos Funcionais J. 2013;5(4):2007-2011. doi:10.1016/j.jff.2013.08.003

Siebert, E., Lee, SY e Prescott, MP (2022). Desenvolvimento da preferência por pimenta malagueta e seu impacto na ingestão alimentar: uma revisão narrativa. Fronteiras em nutrição, 9, 1039207. doi.org/10.3389/fnut.2022.1039207

Ketchup. FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Vestir César. FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Vinagrete. FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Maionese. FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

Creme de leite, normal. FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.