Para quem busca apimentar sua dieta, o pimentão jalapeño pode fornecer nutrição e ser uma boa fonte de vitaminas?
Conteúdo
Nutrição com Pimenta Jalapeño
Jalapeños são um dos muitos tipos de pimenta usados para acentuar ou enfeitar e adicionar calor a um prato. Esta variedade de pimenta é geralmente colhida e vendida quando é verde escuro brilhante, mas fica vermelha à medida que amadurece. As seguintes informações nutricionais para uma pimenta jalapeño de 14 gramas. (FoodData Central. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. 2018)
Calorias - 4
Gordura - 0.05 gramas
Sódio – 0.4 – miligramas
Carboidratos – 0.5 gramas
Fibra – 0.4 – gramas
Açúcares – 0.6 – gramas
Proteína – 0.1 – gramas
Os hidratos de carbono
- Pimentas Jalapeño contêm muito poucos carboidratos e não podem ser testadas com a metodologia GI padrão. (Fiona S. Atkinson e outros, 2008)
- 6 gramas de carboidratos em uma porção de 1 xícara têm uma carga glicêmica extremamente baixa, o que significa que os pimentões não aumentam rapidamente os níveis de açúcar no sangue nem provocam uma resposta à insulina. (Mary-Jon Ludy et al., 2012)
gordura
- Jalapeños têm vestígios de gordura que é principalmente insaturada.
Proteína
- Os pimentões não são uma fonte recomendada de proteína, pois contêm menos de um grama de proteína em uma xícara cheia de jalapeños fatiados.
Vitaminas e minerais
- Uma pimenta contém cerca de 16 miligramas de vitamina C, cerca de 18% da dose diária recomendada/RDA.
- Esta vitamina é importante para muitas funções essenciais, incluindo cicatrização de feridas e função imunológica, e deve ser adquirida através da dieta. (Escritório de Suplementos Dietéticos do Instituto Nacional de Saúde. 2021)
- Jalapeños são uma boa fonte de vitamina A, que auxilia na saúde da pele e dos olhos.
- Em 1/4 xícara de pimenta jalapeño fatiada, os indivíduos adquirem cerca de 8% da quantidade diária recomendada de vitamina A para homens e 12% para mulheres.
- Jalapeños também são fonte de vitaminas B6, K e E.
Benefícios para a saúde
Muitos benefícios para a saúde foram atribuídos à capsaicina, que é a substância que gera o calor nas pimentas, incluindo o alívio da dor e da coceira ao bloquear um neuropeptídeo que transmite esses sinais ao cérebro. (Andrew Chang et al., 2023)
Alívio da Dor
- Pesquisas mostram que a capsaicina – suplementos ou pomadas/cremes tópicos – pode aliviar dores nos nervos e nas articulações. (Andrew Chang et al., 2023)
Reduza o risco de doenças cardíacas
- Um estudo de indivíduos com baixos níveis de colesterol HDL saudável, que correm risco de doença coronariana/DAC, mostraram que os suplementos de capsaicina melhoraram os fatores de risco para doença coronariana. (Yu Qin et al., 2017)
Reduzir a inflamação
- A vitamina C no pimentas atua como antioxidante, o que significa que pode reparar células danificadas pelo estresse oxidativo e reduzir a inflamação.
- A inflamação e o estresse podem contribuir para doenças crônicas como obesidade, diabetes e alguns tipos de câncer. (Escritório de Suplementos Dietéticos do Instituto Nacional de Saúde. 2021)
Alergias
- As pimentas estão relacionadas aos pimentões doces ou búlgaros e são membros da família das beladuras.
- Alergias a esses alimentos são possíveis, mas raras. (Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia. 2017)
- Às vezes, indivíduos com alergia ao pólen podem reagir de forma cruzada a frutas e vegetais crus, incluindo diferentes tipos de pimentão.
- A capsaicina do jalapeño e de outras pimentas pode irritar a pele e os olhos, mesmo em indivíduos sem alergias.
- Recomenda-se usar luvas ao manusear pimentas e evitar tocar no rosto.
- Lave bem as mãos, utensílios e superfícies de trabalho quando terminar.
Efeitos adversos
- Quando frescos, os pimentões jalapeño podem ter níveis variados de calor.
- Eles variam de 2,500 a 10,000 Unidades Scoville.
variedades
- Jalapeños são uma variedade de pimenta.
- Eles podem ser consumidos crus, em conserva, enlatados ou defumados/pimentões chipotle e são mais quentes do que frescos ou enlatados porque são secos e tratados.
Armazenamento e Segurança
- Jalapeños frescos podem ser armazenados em temperatura ambiente por alguns dias ou na geladeira por cerca de uma semana.
- Depois de aberto o frasco, guarde-o na geladeira.
- Para uma lata aberta de pimentão, transfira para um recipiente de vidro ou plástico para armazenamento na geladeira.
- Os pimentões podem ser congelados após o preparo, cortando-se os caules e retirando-se as sementes.
- Jalapeños congelados ficam melhores dentro 6 meses para a melhor qualidade, mas pode ser mantido por muito mais tempo.
PREPARAÇÃO
- Remover as sementes pode ajudar a reduzir o calor.
- Os jalapeños podem ser consumidos inteiros ou fatiados e adicionados a saladas, marinadas, molhos ou queijos.
- Alguns adicionam jalapeños aos smoothies para dar um toque picante.
- Eles podem ser usados em várias receitas para adicionar calor e sabor picante.
Quiropraxia, Fitness e Nutrição
Referências
Central de Dados Alimentares. Departamento de Agricultura dos EUA. (2018). Pimentão, jalapeño, cru.
Atkinson, FS, Foster-Powell, K., & Brand-Miller, JC (2008). Tabelas internacionais de índice glicêmico e valores de carga glicêmica: 2008. Diabetes care, 31(12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239
Ludy, MJ, Moore, GE e Mattes, RD (2012). Os efeitos da capsaicina e do capsiate no balanço energético: revisão crítica e meta-análises de estudos em humanos. Sentidos químicos, 37(2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100
Escritório de Suplementos Dietéticos do Instituto Nacional de Saúde. (2021). Vitamina C: Ficha técnica para profissionais de saúde.
Chang A, Rosani A, Quick J. Capsaicina. [Atualizado em 2023 de maio de 23]. In: StatPearls [Internet]. Ilha do Tesouro (FL): Publicação StatPearls; 2023 janeiro-. Disponível a partir de: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/
Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT e Zhu, JD (2017). A suplementação de capsaicina melhorou os fatores de risco de doença coronariana em indivíduos com baixos níveis de HDL-C. Nutrientes, 9(9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037
Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia. (2017). Pergunte ao especialista: alergia à pimenta.
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